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哪位厨师在香港被尊称为“厨皇教父”?

2011-12-01 09:36:43 本文行家:贝斯特

钟锦(1942年-2008年1月22日),香港厨师、企业家,东海海鲜酒家及海都海鲜酒家始创人。他在饮食业屡获殊荣,故有“锦哥”、“厨皇教父”、“厨神”、“慈善厨皇”等尊称。


钟锦钟锦

  钟锦(1942年-2008年1月22日),香港厨师、企业家,东海海鲜酒家及海都海鲜酒家始创人。他在饮食业屡获殊荣,故有“锦哥”、“厨皇教父”、“厨神”、“慈善厨皇”等尊称。

  钟锦一生获奖无数,早在1985年,钟锦在北京首获中国烹饪协会颁予“全国至高荣誉金牌厨师”之名衔。1996年,他的名字登上了世界亚太区名人榜。2005年2月,他在中国广州举行的第三届法国国际厨皇美食大会中获颁“中国厨皇教父”称号。同年5月,再获“亚太区厨皇教父”之荣衔,为世界上首位华人获得此荣耀。与此同时,在其酒家的宣传中包括电视广告,钟锦亦不时亲自演出,加强了他在大众中的印象,他亦每每挂起自己获取过的奖牌,显示他获奖次数之多,酒家亦因此以他为“生招牌”。

  随着时日发展,加上经营有道,钟锦旗下的酒家亦屡开分店,更打进中国大陆市场,建立起东海海都酒家(香港集团)及东海海都酒家(中国集团)两连锁酒楼集团,目前中、港两地共有10家分店。在钟锦的带领下,东海海鲜酒家多次获得在香港食品节“中西美食大奖”的至高荣誉奖项,而海都海鲜酒家则于1994年被《国际先驱论坛报》的评选指为全球最佳食肆的第四名。

  钟锦亦收下不少徒弟,部份离开香港发展,散布海外,亦有一些留在香港发展,更自立门户,与钟锦经营同业,然而并却毫不介意,更常鼓励后辈,因而他对行内有不少影响性,故被专为“厨皇教父”。

  钟锦之首徒既唯一入室弟子杨克鸣继承了他的事业及厨艺,现为东海海都酒家(香港集团)及东海海都酒家(中国集团)执行董事暨行政总裁,亦获多个国际厨艺荣誉。

  钟锦因出生草根,加上以打工起家,因此对待员工优厚,常常论功行赏,且出手阔绰故员工以卖力见称且流失率低。

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